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Shiitake Orgânico

Valor Medicinal

Os cogumelos são considerados alimentos funcionais pelos povos orientais, que também acreditam em seu valor medicinal.

Pesquisas realizadas no Japão e nos Estados Unidos indicam que alguns tipos de cogumelos, como o shiitake, trazem benefícios para a saúde.

Segundo as biólogas Márcia Akemi Uemura e Marylin Del Nero Grecco, da Funghi e Flora – Laboratórios de Pesquisa e Produção de Cogumelos Comestíveis, de Valinhos, o shiitake contém componentes como o lentinan, que contribui para ativar o sistema imunológico, tem propriedades anticancerígenas e vem sendo utilizado nas terapias contra Aids e Hepatite B.

O Shiitake possui ainda a eritadenina, que ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue.

O engenheiro de alimentos Júlio Mukuno diz que os efeitos terapêuticos do shiitake são conhecidos na China desde a antiguidade. “ Na medicina tradicional chinesa, ele é usado para tonificar as energia de órgãos como o pulmão, estômago, baço, pâncreas, rins e fígado” enumera.

Seu preparo é simples e, de acordo com Mukuno, os cogumelos acompanham sopas, risotos, carnes e pescados. “ É uma boa fonte de proteína para quem não come carne”, ressalta.

Ele lembra apenas que os cogumelos secos precisam ser hidratados em água fria por 30 minutos antes do uso.